L'histoire du Hub Éthique

Arnaud et Didier ont travaillé plusieurs années ensemble dans une entreprise de transport et de logistique. Ils ont piloté des projets d’organisation opérationnelle, d’évolution de systèmes d’information, de communication interne, de digitalisation des process… Ils ont aussi beaucoup échangé sur leurs valeurs, leur vision de la société et sur l’envie de participer, à leur niveau, au changement nécessaire pour un environnement plus durable et au développement d’une agriculture biologique locale.

Ils quittent leur entreprise et Arnaud lance l’idée d’un projet de transport et logistique de produits durables et locaux à destination des restaurateurs : permettre aux restaurateurs qui souhaitent développer leurs approvisionnements en produits locaux de qualité de se rapprocher des producteurs en proposant la mise en relation et la logistique. Les premiers contacts sont pris avec des acteurs de la bio (Manger Bio 35, Agrobio 35), des collectivités territoriales et des restaurateurs. Le projet des Toques Ethiques est lancé et la candidature d’Arnaud à l’incubateur de projets ESS Tag 35 est retenue. 

De son côté, Didier a créé, avec un collectif il y a quelques années, une coopérative multi-activités à Caen (Ressourcerie, Epicerie de produits locaux et cantine)  et il a constaté, dans la mise en place des produits proposés à l’épicerie, que la livraison est le frein principal au développement de nouveaux approvisionnements auprès des producteurs locaux : la plupart des producteurs livrent eux-mêmes leurs produits ou proposent que les bénévoles de la coopérative les récupèrent sur les marchés auxquels ils participent. L’absence d’une réelle organisation logistique freine considérablement les producteurs dans la diversification de leurs débouchés et dans l’acceptation de quantités plus faibles ou de fréquence de livraison plus importante.

En fin d’année 2021, un premier modèle économique est construit (très théorique !!), de nombreux partenaires ont affirmé leur intérêt pour le projet, et notamment des élus et des techniciens de collectivités territoriales comme Rennes Métropole, Val d’Ille Aubigné, Ville de Rennes, Région Bretagne, Département d’Ille et Vilaine, mais aussi des acteurs comme Reso Solidaire, France Active Bretagne, 21 kms puis quelque temps plus tard, Scarabée Biocoop.

Le début de l’année 2022 marque un tournant dans le projet : il faut maintenant valider auprès des producteurs l’offre qui a été imaginée et vérifier que le besoin existe réellement. Il faut donc réaliser une « étude de marché »… qui sera appelée Etude logistique. Avec l’appui d’Agrobio 35 et Manger Bio 35, les porteurs de projet contactent plus de 250 producteurs dans un rayon de 30 kms autour de Rennes. Ils organisent deux réunions publiques pour expliquer le projet et  proposent aux producteurs/artisans transformateurs qui sont intéressés, de les rencontrer sur leur exploitation pour mener une analyse logistique plus approfondie avec eux. En parallèle est construit un outil d’analyse à 360° pour faire le tour de la problématique logistique-transport avec chaque producteur et avoir une analyse la plus précise possible pour proposer une solution adaptée.

Pendant plus de deux mois Arnaud et Didier vont donc sillonner la campagne rennaise et faire de magnifiques rencontres avec des producteurs investis dans leur métier et dans la défense de valeurs environnementales et écologiques.  Même si certains freins à l’externalisation de la logistique sont exprimés (comme la perte du lien client, le souhait de maîtriser ses livraisons par des moyens internes ou le coût probable de ce type de prestation), une écrasante majorité des interlocuteurs interrogés se dit intéressée par le projet pour gagner du temps sur leur exploitation, accéder à de nouveaux marchés et limiter leur empreinte carbone par de la mutualisation et du transport en véhicules décarbonés. Ils seraient nombreux à privilégier une solution mixte de dépôt sur un entrepôt à proximité de chez eux pour les livraisons intra-urbaines et de maintien des livraisons en proximité avec leurs propres moyens.  C’est ainsi qu’émerge l’idée de créer des points de dépôt relais autour de Rennes : des contacts sont pris avec des groupes de producteurs ayant des locaux partagés pour organiser la vente de paniers, ces locaux n’étant utilisé que quelques heures par semaine. Cette solution éviterait de louer plusieurs entrepôts autour de Rennes et permettrait d’organiser des rendez-vous de ramasse avec les producteurs.

Le second trimestre 2022 est consacré à l’analyse des résultats de l’étude logistique et à la mise en place d’un modèle logistique mixant des tournées pour Manger Bio 35 et des tournées préétablies pour les magasins de Rennes, avec ramasse des produits sur deux points de dépôt et sur un entrepôt. Le projet de site internet est lancé en avril 2022 avec l’arrivée de Maëlys, en stage au Hub Ethique pour trois mois dans le cadre de ses études en première année de Bachelor chef de projet digital à Digital Campus. Avec l’aide de Brut de Pomme, est conçu un site vitrine qui permettra aux producteurs mais aussi aux distributeurs de mieux connaître notre offre mais aussi les valeurs portées par l’entreprise.